筍といえば春。採れたてが美味しい。時間が経つとえぐみがでてきてしまう。だから当日にあく抜きをするのが良いが、そのあく抜きが大変。未だに上手にできない。実家にいるときは、裏庭にある竹藪から筍をとって、母が丁寧にあく抜きをしてくれた。甘辛く味付けしたたけのこご飯は最高に美味しかったのを覚えている。先日、友人があく抜きした筍を届けてくれた。ありがたいことだ。早速、味付けをしてたけのこご飯を作った。母の味を思い出しながら、何度も何度も味見をして作った。息子は美味いと食べてくれたが、やっぱり母の作ってくれたたけのこご飯とは少し違った。たけのこご飯を作りながら、16年前に亡くなった母を思い出す。母が生きていたら、きっと美味しいと言ってくれたに違いない。まるで母がそばにいるような気がしてならなかった。

中山薫