さいたま市の飲食店の数はおよそ４５００にものぼる。

そのなかで、生き残れるのはほんのわずか。

不景気真っ只中、庶民の財布のひもは、ますます固くなる。

飲食店が生き残れる秘訣は何か。

旨い、安い、店主の人柄。これにつきる。

そんな店を探しにさいたま市を探検。

埼京線・南与野駅のほど近くにそんなお店を発見した。

店の名は「魚がし　大膳」。

「魚がし」とつくだけあって新鮮な刺身が堪能できる。

新鮮な刺身はどこにでもあるが、おおよそ高い。

しかし、ここは安い！安くて旨いのだ！

店の外には、本日のおすすめが書かれたボードがある。

これが客の懐を安心させ、店内へと誘う。

入口には「一生懸命・営業中」の文字。

店主の心意気が伝わってくる。

のれんをくぐり、いざ店内へ。

まず目にとまるのは、寿司屋を思わせるカウンターである。

それもそのはず、店主は、かの有名な「がってん寿司」の元総料理長。

店主のいた大宮店は、回転寿司である「がってん寿司」が、ワンランク上の回らない寿司屋として、はじめて手がけた「江戸前がってん寿司第１号店」。

店主の巧みな手さばきと口さばきがその歴史を物語る。

その店主が、寿司だけにこだわらず、多くの料理をだしていきたいという熱い想いから始めた店である。

正直、回らない寿司屋はハードルが高いというイメージだ。

そのハードルを取り払い、店主の想いと客の願いが合致したからこそ、商売繁盛につながるのではないか。

そして熱き想いが形となり、どの料理も客の舌をうならせる。

勿論、海鮮料理はいうことはないが、特におすすめが、コロッケだ。あつあつの手作りコロッケは何個でもいけそうだ。

けいこさんが作るパスタも絶品。

週末問わず店内は千客万来の大盛況。

埼玉大学の学生さんの姿もみられる。

学生さんから、サラリーマン、ミセスまで、客層も幅広い。

ビールを片手に、明るくにぎわう店内で秋の味覚を存分に食する。

気取らない、そんな店が疲れた体を癒してくれるにちがいない。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（古城　智美）

　　魚がし大膳　ホームページはこちら→  http://www.uogashi-daizen.com/